一提到青稞，你的脑海中是不是起初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然据说过，可坊镳离咱们的寻常饮食万分遥远，像是藏族区域公民的专属食品。

　　只是，跟着康健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流倾向，粗粮杂粮“重出江湖”。指日，京东超市宣布了《2023粮油调味线上消费趋向叙述》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发售额同比2019年同期伸长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各样杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦特别相仿。裸大麦因地区差异而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时辰以至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史乘。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，生成皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，当初青稞可不单是青藏高原的厉重粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传布着很多青稞种子原因的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王出现，罚他形成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又规复了人身。这也是藏族人直到此日仍感恩狗的恩惠，不打狗、不吃狗肉的原故。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族公民感念文成公主的恩惠，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各样耕种技能，又有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一齐进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，揭橥了青稞的发源与演化的最新结果。筹议出现，青稞发源于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩瀚的神话传说显示出青稞正在我国深重的人文史乘积淀，是经济和文明的双重产业，跟着摩登第技的深远筹议，青稞的内正在价钱获得越发有用的拓荒，是我国紧要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原繁荣为完好的青稞家产，这个中既有天然生态的遴选，也有人类培养的伶俐。

　　对境遇极强的适当才干让青稞得以正在青藏高原的境遇中茂盛保存。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不沃腴，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊茂盛滋长，况且滋持久短、高产早熟，一年能成就 2 次。

　　正在食品并不昌盛的年代，青稞是中国藏区住民的厉重食粮，厉重正在磨造糌粑和酿酒上有所使用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，实用于游牧存在。其余杂粮，青稞的服法万分丰盛，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行为寻常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之是以爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲近的联系。青稞行为大麦的一种卓殊类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超平常作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于激动肠道蠢动，解除体内毒素，还能形成益生菌，平均肠道菌群康健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家产另日的潜力相当强大，是康健食物和效用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然而却基础集结正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。原故是欧洲区域的畜牧业特别昌盛杂粮。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行为饲用价钱很高的作物，大麦可能一面庖代豆饼和玉米，低落喂养本钱。于是无论是做成干草饲料如故青贮饲料都受到牲畜的爱好。

　　其余，酿酒也是大麦紧要的“责任”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其厉重原料也是大麦。具有500年史乘的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦杂粮。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然而我国每年都市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品格安好的条件下，同时繁荣青稞行为添加以及任事于畜牧业，于是中国进口的大麦厉重是用作饲料和少许食物创造业的辅帮原原料。另日，跟着大麦青稞家产体例络续圆满，家产链的延长和改进，优质的青稞将会成为高原区域的特性家产，用生态的伙食来连接特定人群的需乞降高原的屯子复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健效用的深远开采筹议，应让消费者对青稞的养分价钱有更深远的懂得。用精密的科学筹议、翔实而悉数的数据，做好青稞养分价钱的散布；集合“康健中国”成立，强化对青稞产物市集定位筹议。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家产技能体例团体岗站专家年终调查岁月，由农参联袂国度大麦青稞家产技能体例、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞家产高质高效伸长杂粮。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分康健食物与加工技能撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞家产技能体例效用筹议室主任佘永新；中国农科院巨大劳动局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭方才筹议员；国度大麦青稞家产技能体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦讲授

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌规模、市集规模专家，以及百余位国度大麦青稞家产技能体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家产企业代表近200人，带来顶级的斟酌策动、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授通过多年的表面筹议及实验，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌成立的主旨旅途，是农业品牌从业者一定要通过的繁荣进程。大会站正在市集改造角度下，从以下“三个专业”倾向说明市集，和农业品牌从业者深远洞察与探究大麦青稞家产繁荣趋向：

　　产物升级的倾向。新产物、新品牌络续映现、大麦青稞产物品类渐渐繁荣，专业化囊括康健食物市集的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物安排的颜值更高、食用价钱的养分更高、效用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，守旧的渠道形式仍旧无法满意人们的需求，新兴的渠道体例正在络续映现。电商是改良农业品牌畅通的巨大改造，使天各一方的消费者可以享福到各地的适口特产，线上赛道，从纯真卖货到引颈家产升级，各企业要伴随趋向，集合大麦青稞家产近况络续表现专业气力。

　　营销改造的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道络续买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长连续进化……新营销新场景新玩法不足为奇杂粮，一套形式掩盖全体行业正在此日明显行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销伸长战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌成立的主旨是“给当地人甜蜜，给海表人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，关于当地人来说结束了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的临蓐劳动，腰包胀了是最大的甜蜜；关于海表人而言通过了买获得、买得适宜、买得物超所值的购物体验，称心中意即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿斟酌大会全程干货，多位品牌、渠道等市集规模专家以及百余位国度大麦青稞家产技能体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+见地首脑品鉴，聚焦行业主旨议题，展现顶尖思念盛宴。

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