粗粮日常都斗劲难煮。例如红豆，表面皮斗劲厚，淀粉构造致密，水分阻挠易进入内部，煮起来很费工夫。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在杂粮，但物理构造的无缺性和致密性齐全失掉，淀粉暴暴露来，就更容易煮熟、更容易被消化招揽，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得疾。

　　可能看到，打成糊糊之后，粗粮饭立时从低 GI 食品急迅变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖限度困贫民群，最好如故直接吃整粒煮熟的各式杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　即使要用杂粮糊粉来举动糖尿病患者的主食，可能试验通过合理搭配来下降血糖反响，同时提神监测血糖。例如可能试验这些经管格式：

　　例如红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点，占到一半；糙米、幼米等粮食粉少一点。讨论出现，豆类即使煮烂打碎，血糖反响如故斗劲低的。

　　先用少量冷水混匀，再加热水/牛奶搅开，会比全面加滚水延缓餐后血糖上升速率。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的需求煮，而有的热水一冲就能吃。

　　容易煮一下就能吃的速食燕麦片杂粮、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然构造摧残很大，糊化速率更疾，升糖才力进步，常常是高GI食品杂粮。

　　糯玉米、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采取。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有大方支链淀粉，支链淀粉易糊化、易消化杂粮，餐后血糖反响高。

　　这类产物，原本是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉杂粮。

　　这种“养分麦片”，原本不单养分代价低，并且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不推选买杂粮！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来，并且热量比遍及纯燕麦片高良多。

　　并且，有些产物对谷物做了膨化经管，导致谷物颗粒正本周密的构造变得更“松散”，也就特别容易消化招揽，升高血糖的速率也会变疾。

　　为了改观口感，加工时往往会增加富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得柔滑、顺口，结果便是热量大大飙升。

　　少少杂粮馒头、杂粮面包，合键原料如故幼麦粉(白面粉，粗杂粮只是看起来矫健的一点修饰，真正身份如故精造面食，名存实亡。

　　例如，玉米饼、黑米馒头，原本放了不少白面粉正在内中；玉米饼恐怕还参加了泡打粉，质地特别松软。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的岁月，提神看配料表，优先采取第一名是全麦粉等粗粮粉的，更紧张的不要增加太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，然则增加量最多如故糯米；而且八宝粥常常都常煮得软烂稠密，糊化水平很高；

　　良多市售产物还会增加大方的糖来调味，正在配料表上，糖的地点乃至正在各式谷物之前。

　　思吃八宝粥或杂粮粥可能本身煮，固然不如市售的软烂美味，但更有利于血糖限度。7种常见“伪粗粮”别买杂粮错