眷注饮食壮健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该若何挑选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要留神的呢？最先要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和壮健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和炊事纤维。举动粗粮，燕麦的升糖指数更低，绝顶适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、支配血脂、下降胆固醇等所长。

　　燕麦的史乘能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供给养分。跟着农业身手的成长，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的成长，燕麦劈头被大界限出产和加工。燕麦片轻易急促、养分富厚，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦仍旧从饲料成长成为寰宇第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物涌现生计中的各个角落，成为壮健饮食中不成或缺的一片面。

　　燕麦含有富厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及壮健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体壮健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效用，燕麦中的β-葡聚糖能够鼓励粪胆固醇和胆汁酸的排出，抑低肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调治血糖、改进糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抑低活性，填补胰高血糖素的形成，降低胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够下降食物的血糖天生总数（GI），抑低葡萄糖正在幼肠内的扩散和汲取，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖安稳。

　　燕麦又有改进肠道菌群，保护肠道壮健的功用。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓励肠道蠢动，防范结直肠癌，β-葡聚糖能鼓励肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群壮健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁心绪，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改进心绪、缓解失眠和垂危有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮杂粮、甾醇和生物碱，能够防范过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物夹杂创造而成，内部燕麦的含量绝顶低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改进口感，会增添白砂糖，植脂末、麦芽糊精杂粮，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用轻易简略，只须开水一冲就能够吃，口感也对比好，只是速溶麦片正在加工进程中会亏损一片面养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来填补醇香味，这无形之中就填补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有经由速溶处置，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，关于人体壮健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘使有原生燕麦粒就更好了，只是可以煮起来对比的艰难。

　　按照加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　夹杂麦片对燕麦的含量没有哀求。平时，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精杂粮、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡通盘，但同时糖分、脂肪、热量等也大大填补。食用式样上，复合麦片寻常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，填补了其他的食材也就富厚了滋味和口感，同时也就填补了其他的养分，公共能够按照本人的身体景况各取所需。

　　《中国住户炊事指南》创议杂粮，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片取代一片面精白主食，能够让养分更平衡，饮食更壮健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够按照本人的须要举办选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插足牛奶焖煮20分钟支配，搭配坚果或果仁即是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例夹杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一片面全麦面粉创造更壮健的零食，既能餍足口感，又不会填补过多的热量。燕杂粮麦——寻常粗粮的第一选取