立夏事后，气象变得越来越燥热，良多人都产生了懒得进厨房杂粮，懒得做饭的情状。这时辰，倘使可以吃上一碗平淡爽口的龙须面，或是一碗酸辣开胃的朝鲜冷面，亦或是一碗浓重鲜香的蟹黄面，又有那麻辣香浓的重庆幼面，以及那浓油赤酱的葱油拌面……那的确是太美了，光是念一念都让人食指大动啊！

　　做面条是全数的主食中最纯粹的一个了，只需烧上一锅水，把面条丢锅里一煮，捞出后直接浇上自身调好的幼料，就能够大疾朵颐了。但良多人煮出来的面条不爽滑不筋道，还黏糊糊的，乃至吃到嘴巴里又有点糟，这毕竟是怎样回事？

　　原本，这是由于您正在煮面条的时辰没有操纵好干系的幼手腕，分另表面条有着分另表煮造办法。就拿咱们家里最常用的挂面、冷面和鲜面条来说，这三种面条有着三种分另表煮造办法，一朝做错了，不管是什么面条，都不会爽滑筋道。

　　接下来就和您详尽分享正在家里煮面条的办法，操纵这些诀窍，保障您煮出来的面条爽滑筋道又好吃。

　　开始，咱们来聊聊最常见的挂面。挂面重要有两品种型，一种是扁少许的宽挂面，另一种是圆的细挂面。这两种挂面能够凭据一面喜爱苟且选购。两者原质料一律，煮造的程序也一律，然则煮造功夫有所分别。细面条煮的功夫较短，宽面条则必要较长功夫。比拟于其他面条，这种挂面相对越发细软少许，于是闲居人人被用来做汤面。

　　正在煮挂面之前，咱们要先烧少许水，水量必然要优裕，如许材干保障面条爽滑筋道。烧水的时辰，往水中放少许盐，再参预一点点食用油，如许煮出来的面条会越发爽滑筋道，汤也不会发黏。

　　水烧开后，把挂面放进去。这里要细心，煮挂面的时辰必然要用开水，且不行盖锅盖。之于是煮挂面要用开水，是由于它自己是干造的面条，面条皮相至极干燥，倘使锅里的水不敷开，那么面条皮相的淀粉就会神速和水分混正在沿途，变得互相粘连，况且与锅底接触的面条会产生黏底气象。

　　而倘使是开水下面条，皮相的淀粉会神速糊化酿成爽滑的口感。这就好像咱们闲居给上浆的肉片汆水一律，水温过低，淀粉就会脱浆和水混正在沿途，只要正在水滚蛋时，肉片皮相的淀粉才会神速糊化，锁住水分，酿成爽滑的口感。

　　把挂面放进去后，用筷子稍稍搅拌一下，待挂面变软后，就能够不消管它了。大火煮大意三分钟，倘使用的是宽挂面则要煮五分钟。趁这个时辰，咱们来调一个面汤，正在碗中放入一勺猪油，舀两勺煮面的水放进碗中，让猪油熔化。然后切少许幼葱、香菜，加上紫菜、虾皮、食盐、鸡精、胡椒粉，爱吃酸味的还能够放少许醋，将这些食材和调料齐备放进面汤中搅拌平均。

　　看到挂面疾煮好了，洗两颗幼油菜，从中央对半切开后放进面条中沿途煮造。煮好后无需过凉，将挂面和青菜沿途捞出，放正在面汤中，稍稍搅拌一下就能够吃了。这便是最纯粹的清汤面做法。正在调配面汤时，盐的量不要太多，由于挂面正在分娩进程中，分娩厂家城市参预食盐，一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面又有利于缩短煮熟功夫。于是，这时盐的量加多了，全盘口感就会过咸。

　　冷面连续是北方夏日最受接待的面食，冰冷美味，酸甜开胃。造造冷面时，普通选用杂粮面，正在北方多为荞麦面。咱们从商场上买回来的荞麦面，通常是真空包装的，摸起来硬硬的，良多人煮出的荞麦面很糟，不筋道，原本是正在煮造进程中有几点没做对。

　　开始，咱们要起锅烧水，往水中参预一勺食盐。煮荞麦面时，有半锅水就行，冷水放入荞麦面，开大火煮，跟着温度一点点升高，面条会迟缓变软，火力幼的话容易让面条变糟。万万记住不行盖盖子，荞麦面这种杂粮面条自己筋性就比力幼，倘使盖盖子焖面，面条很容易断。煮荞麦面从水开后计时，大意必要 3 分钟独揽的功夫，功夫要打两次冷水，如许能够让面条更有筋性，吃起来也更爽滑。

　　煮3分钟后，面条原本还没有齐备熟，咱们要闭火盖盖子焖 5 分钟，也便是让面条正在面汤中泡 5 分钟。焖好后，用筷子挑起一根尝一下，面条没有硬心就能够捞出了。捞出后放正在盆中，往盆中参预冷水，将面条过凉。要念做好冷面，万万记住必然要多换几次水，保障冷面彻底凉透。

　　齐备凉透明，将荞麦面直接放入冷面汤中。冷面汤的做法很纯粹，便是闲居咱们做净水煮牛肉的汤，内中放少许葱姜、白芷、草果，再放一点萝卜，把牛肉煮一个幼时独揽，这个汤就能够举动汤底。盛入碗中之后往汤内中参预白醋、生抽、香油、冰糖，再参预少许生的梨丝和韩式辣白菜，如许配比好之后就能够举动冷面的汤了。这汤要放到冰箱中冷冻3个幼时，最好能冻出冰碴来。

　　放入过凉的面条后，再凭据个生齿味放上西红柿片、苹果片、黄瓜丝、半个熟鸡蛋、两片辣白菜、一片海苔、5片牛肉。上桌之前撒上一点白芝麻和幼葱花，搅拌平均就能够开吃啦。做好的朝鲜冷面爽滑筋道，酸甜开胃，至极适合夏日食用。

　　所谓鲜面条，便是指内部水分含量较多、现做的面条。咱们自身正在家造造的手擀面，以及表面面食铺所置备的切面，又有呆板压造出来的面条等，都属于鲜面条这一类。这类面条的特征是水分较高，质地较软，煮的时辰，不必要花费稀少长的功夫。

　　煮面条时，只需烧一锅水，正在水中稍微放一点食用油，不必将水齐备煮开，煮到约莫 80 度，锅底起初冒出幼泡泡时，将鲜面条下入锅中。如许跟着水温逐步升高，面条能够神速吸取水分，如许煮出来的面条会爽滑筋道，不会变得糟烂。用大火煮 2 至 3 分钟即可出锅。正在煮的进程中，还能够往内中加少许冷水，如许面条会越发筋道。

　　正在炎天这个季候，能够将煮好的面条稍微过一下凉水，做成甘旨的麻酱凉面。正在大碗中参预芝麻酱，用水稀释后，参预生抽、蚝油、食盐、鸡精、米醋，混杂平均后，放入少许香菜段、幼葱碎、油炸花生、酸豆角以及黄瓜丝，再把过了凉水的面条放进来，搅拌平均，就能够装盘食用了。

　　鲜面条水分多，弹性好，麦香味足。除了做凉面，还能够用来造造炒面、焖面、打卤面、炸酱面、干拌面等多种美食。

　　以上所先容的，便是家里往往会吃到的三种面条的详细煮造办法。这三种煮面的式样各有特性，每一种都能让面条出现出特殊的口感和甘旨。好友们，你们都曾经学会了吗？倘使你们有其他更好的煮面办法或者心得经验，也至极接待留言分享出来，让咱们沿途相易和斟酌。

　　这日就跟大多分享到这里了。喜爱我的作品别忘了点赞、保藏、眷注哦，你们的接济是我延续创作和分享的动力，希望咱们下期再见。

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