红茶依照加工本事的差异，分为岁月红茶、红碎茶、幼种红茶三种。红碎茶，有一百多年的产造史册。红碎茶是指将稀罕的茶叶经凋萎、揉捻后，用呆板切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而造成，与岁月红茶最大的区别即是冲泡，红碎茶的表形比拟琐细，因而才称为红碎茶。

　　红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。用差异的呆板装备创造而成的红碎茶，固然正在品格上有悬殊的区别冲泡，但正在总的品格特性上，唯有四个花色——叶茶、碎茶、片茶和末茶。

　　叶茶，是古板红碎茶的一种花色，表形上拥有紧结匀齐的条索和乌润的色泽，内质上拥有清香的香气、红亮的汤色和醇厚的味道，其叶底红亮多嫩茎。

　　碎茶，表形上拥有重实匀齐的颗粒、乌润或泛棕的色泽；内质上拥有馥郁的香气、红艳的汤色、浓强鲜爽的味道，叶底红匀。

　　片茶，表形上都是屑片或皱折角片，色泽乌褐；内质上香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓而略涩，叶底红匀。

　　末茶，表形上都是沙粒状的末，色泽漆黑或灰褐，内质上汤色深暗，味略粗涩，叶底晴红。红碎茶产区紧假如云南、广东、海南、广西等地。

　　红碎茶的产地分类：红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福修等省（自治区），个中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料创造的红碎茶品格最好。

　　由于红碎茶工艺较为格表，干茶的表形也比拟琐细，因而许多茶友问到：红碎茶如何冲泡好喝。原来咱们只消职掌几个次序就可能了。

　　第一：由于红碎茶比拟琐细，因而冲泡的功夫味道出的也相对较疾。冲泡红碎茶可能出汤稍微疾少许，4-5秒就可能了。

　　第二：红碎茶比拟琐细，为了保障茶汤的透亮和鉴赏性，冲泡的功夫可能把适量的干茶装正在专用的滤纸袋（或者是纱布）内部，加工成大略的“袋沏茶”。出汤的功夫必定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤色彩。

　　古板红碎茶是用古板揉捻本事临蓐的红碎茶，味道浓，然而产量较低。非古板造法的红碎茶又有转子红碎茶（海表称Rot Ovane)、C.T.C红茶和L.r，P(劳瑞造茶机)红碎茶之分。非古板造法彻底蜕变了古板的揉捻本事，通过呆板缓慢到达了毁坏细胞的方针，发酵匀称且缓慢，以是需求实时烘干，才略保障汤味浓强鲜的品格特性。

　　印度是红碎茶临蓐和出口最多的国度。1835年印度阿萨姆开头种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾赶赴引导种茶造茶本事，讲授手工造茶本事，个中蕴涵幼种红茶的临蓐技艺。厥后简化修设次第，撤除锅炒，改为发酵、烘焙，临蓐似乎我国岁月红茶的产物。

　　自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)出现第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又发了解切茶机，将条形茶切成短幼而细的碎茶，红碎茶则正式浮现。再经近百年的发达，百般新的机具连接出现，相应的工艺技艺连接浮现，各样造法大致确定，产物花色基础定型，消费的习俗一经变成，使红碎茶成了环球性的大宗饮料。

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