者体验的蕴蓄堆集。冲泡普洱茶是艺术的享福，她富于变革，富饶脾气和创设，可使饮者正在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悦、速活，飘飘欲仙，延年益寿。

　　可选用纯清水或山泉水，饮水为佳。水凡是以干洁、鲜活、清冽，沏茶时不显涩味、茶叶汤色稳固为首选。现今云南许多茶人或爱茶人时兴到野表取水，以活水烹茶，抵达香茗美泉两合适的地步。希奇山泉对付降低茶叶的活性和香气有着主动的功用，对付普洱茶特别是陈年的而言，山泉水儒过程陶缸养水后再烹茶，对付映现普洱茶的陈韵功效更佳。煮水时不宜太甚欢腾，云云水中的氧气过少会影响茶叶的活性。

　　普洱茶的沏茶器皿以宜兴紫砂壶为首选，宜选腹大、身圆、壁厚、沙粗、出水通畅的茶壶，可满盈阐述普洱茶的奇特的色香味品格特点。紫砂壶拥有三大特色，便是“沏茶不走味，贮茶褂讪色，盛暑不馊”。紫砂壶拥有双重气孔，有杰出的透气和保温的本能，出格利于冲泡时壶内维系较高水温，抵达普洱茶的冲泡必要较适合的温度，能更好呈现其茶性;沏茶不走味，能较好的留存普洱茶的香气、味道。其余，紫砂壶冷热变革本能好，不易爆裂，杰出的透气性和吸附性功用，有利于降低普洱茶的醇度，降低茶汤的亮度。挑选砂壶凡是以朱泥调砂和紫泥调砂为理念，以利于降低透气性。茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和味道的浸出。二三人同饮普洱茶，凡是用250毫升紫砂壶，人多时可用300～400毫升的茶壶冲泡。刚买的新茶壶要用茶水煮一煮，以去除“窑味”和土味，并经利用一段时期(俗称“养壶”)后再冲泡好茶，抵达“壶熟茶香”的功效。但紫砂茶具色泽大都深暗，用它沏茶，对茶叶汤色均不行起渲染功用，对表形你雅观的茶叶，也难以观姿察色，这是此中美中亏损之处。别的，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

　　因为盖碗清雅的气派最能反响出普洱茶颜色的美，可能自正在的玩赏普洱茶汤的色泽变革，故盖碗杯为摩登茶艺常用的冲泡器皿。

　　因为普洱茶的冲泡适宜利用大一点的茶具以更好地浮现出普洱茶色、香、味等品格特点。

　　凡是体积较大，其特有的古典粗旷的美更切合普洱茶深挚的陈韵，且适合多人，伴侣之间一块饮用，故土陶瓷提梁壶曾经成为一种新的时尚。

　　现今常用“唾手泡”烧水，比力简单。假设冲泡少许较好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水， 以维系泉水你的活性和降低水温。

　　凡是以白瓷或青瓷为宜，以便于赏玩普洱茶醇厚香甜的性情，也比力接近云南人粗旷的喝茶习俗。

　　以质地较好的透后玻璃具为首选。普洱茶以茶汤明后亮丽、色彩多变而著称。人们时常把云南普洱茶的汤色比喻为“陈红酒”、“琥珀”、“石榴红”、“宝石红”等等。观色已成为普洱茶茶艺的一道奇特风物。普洱茶的汤泽和质地因茶叶产地、造做工艺、用料、贮藏境遇、陈化年限等分歧而显示出分歧的变革。观汤既是审美也是评议茶质黑白的主要症结。

　　以硬木或硬竹子修造，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能维系茶条的无缺，删除碎末茶，又便于茶面与里茶的搭配，凿凿反响紧压茶的品格。

　　对付普洱紧压茶，茶性有不同之分，即使是一块里表用料一概的紧压茶，跟着存放时期的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。因此，正在饮用之前，应将紧压茶终结，放于陶缸里让其散散气，同时让面茶和里茶夹杂匀称。对付密封较厉的幼包装散茶，饮用之前也该当让其透透气。过程云云治理后饮用，其品格优于现处理现开封现冲泡。

　　熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、中毒发酵等，茶性各不相通。每一片普洱茶都有其孤单的脾气，唯有谙习所沏茶也的脾气，再通过娴熟的冲泡，本领映现出茶的脾气美。茶性决心了茶具的挑选、头茶量多少、水温凹凸、冲泡节拍速慢，乃至于选用什么水。茶性与冲泡要领之间有着很多微妙的联系。

　　执行中，咱们时常会有云云的履历：有的普洱茶必要泡较长时期才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是因为普洱茶的修造工艺和原料正在起功用。无论古板生茶仍是人为发酵茶，基本素来哦都是云南晒青茶。古板晒青茶人人为茶农手工揉捻，其揉捻时期较红茶、绿茶等茶类短，揉捻水平也轻于这些茶类，于是茶味浸出时期相对较慢。这类普洱茶正在冲泡进程中，老是让人有“茶味悠久，茶韵悠长”的感触。当然，也有采用呆板揉捻修造晒青毛茶的。这局部茶叶冲泡时出味时相对较速。别的，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细幼面茶表，人人以中级茶为主料，乃至有局部粗老叶。这些承担叶和粗老叶对变成普洱茶的卓殊气派起着主要功用。这局部茶叶的味道浸出也相对细幼茶较慢，也不宜急迅冲泡。再从发酵水平对普洱茶的味道浸出速率影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重发酵或发酵太甚的茶。

　　正在品饮普洱茶时要幼心基础式样和冲泡伎俩，假设有了精美的喝茶式样和高贵的冲泡技艺，全数喝茶进程就会特别妙不行言，回味无量。普洱茶茶艺中心正在于具、技、和、真。

　　备好干净的冷水，计算好烧开水的用具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用。计算好茶具及普洱茶。用来招呼客人的茶，冲泡者对其品格和储备情形要有所解析，将计划冲泡的普洱茶装入茶碟或幼茶样盘中冲泡，送到客人眼前赏识，俗称干看，囊括赏玩干茶的表形、干茶的色泽、闻干茶的香气。

　　正在普洱茶冲泡中，假设要取拿物品，必要考究必定的伎俩，如：棒取茶样罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，央浼搭于胸前或前线桌沿的双手迟缓向双方平移至肩宽，接着向前合抱欲取的物品。取物时，手掌心相对捧住物品基部移至需布置的位子，轻轻放下后双手收回，然后再去捧取第二件物品，直至行为完毕复位;端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等，央浼搭于胸前或前线桌沿的双手迟缓向双方平移至肩宽，向前去端欲取的物品，端物件时双手手心向上，掌心下凹作“荷叶”状，稳定挪动物件。

　　正在紫砂壶中置入烧开的净水，荡壶，倒入公道杯，正在由公道杯判袂倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的伎俩温洗品茗杯，最终一个品茗杯的水直接倒入茶盘中。

　　提拿握把壶央浼右手大拇指按住盖钮或盖一侧，握壶把。提拿无把壶央浼右手虎口分散，稳定握住茶壶口两侧表壁，食指也可抵住盖钮。提梁壶央浼右手除中指表四指握住偏右侧的提梁，中指抵住壶盖;假设是大型壶，可用双伎俩，右手握提梁把，左手食指、中指按壶的盖钮或壶盖。

　　起初是开盖，开盖时央浼左手大拇指、食指和中指按壶盖的壶钮上，揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入茶壶左侧的盖置中。接着是注汤，注汤时央浼右手提开水壶，按逆时针目标展转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入。然后提腕令开水壶中的水高冲入茶壶，当注入1/2足下的水时复压腕低斟,展转手腕一圈并使劲令壶流上翻，令开水壶即时断水，轻轻放回原处。再是加盖和温壶，加盖与开盖的规律恰巧相反。荡壶时央浼双手取茶巾横覆正在左手手指部位，右手三指我茶壶把放正在左手茶巾上，双手按逆时针目标转着手腕，使茶壶茶身满盈与开水接触，将寒气扫荡无存。最终是倒水，倒水时需将水倒入公道杯或水盂。

　　将普洱茶幼心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入被壶中;或将茶叶罐的茶叶倒入茶荷，再转倒入壶中，或将茶叶缸的茶也先倒入罐盖，再转倒入壶中。置茶量则遵照所品的茶品而定。

　　起初是开盖，开盖时央浼双手捧住茶样罐，两手大拇指使劲向上推表层铁盖，并边动弹茶样罐，使各部位受力匀称。当其松动后，右手虎口分散，用大拇指与食指、中指抵住表盖表壁，转着手腕取下后移放到茶盘右侧后方角落。然后是取茶样时央浼左手紧握住已开盖的茶样罐，右手放下灌盖后，弧形提臂转腕向箸匙筒边，用大拇指、食指、与中指三指拿住茶匙柄取出。将茶匙插入茶样罐，手腕向内扭转舀取茶样，左手应向表扭转手腕。舀出的茶叶进入冲泡器后，将茶匙复位，再将茶样罐盖好。最终是闭盖，当去取茶完毕后，取盖扣回茶样罐，用两手食指向下使劲压紧盖好即可。

　　滚水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，急迅倒去以叫醒茶叶，反复一次。润茶水同时可留正在公道杯中，用来淋壶，以维系茶汤的温度，或用来温杯涤具。

　　遵照情形驾驭冲泡时期。高冲，是提起水壶于稍高处(离茶壶或杯碗口十五厘米足下)，以向内目标(逆时针)打圈，并使水柱上下屡屡拉降三次，将开水倒入茶壶，一方面欺骗水柱的冲力使壶茶举办翻转，匀称打湿，便于冲泡;另一壁水柱粗细适中，行为闲雅，寓敬茶迎客之意，向内打圈扭转，默示“来、来、来”接待客人，而向表打圈扭转，则有“滚、滚、滚”赶送客人之嫌。使水柱上下拉降三次，乃至水壶嘴要上下点三下，雅称“三颔首”，默示向客人致敬意。开水冲入壶后，会浮现一层泡沫，故以壶盖灵巧地推刮，使泡沫粘到壶盖，再以开水淋去，盖还要后，可用润茶水及滚水正在盖上浇淋开水，举办淋壶，以维系壶内茶汤温度，加快出汤速率，也称为壶表添香。

　　壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再匀称的低斟 分入品茗杯中。低斟，是沏茶好后，由低位迟缓倒入出，壶嘴最好接近杯沿，省得香气散失，温度消重。若没有公道杯，可采用去巡游式分茶，一壶茶，平时分四杯。从茶壶倒入杯时，不要一次倒满，起源每杯先二分，然后巡游匀称地各品茗杯中，每杯要滴得匀称，以求每杯茶汤浓度一概。

　　接茶后，趁热品味，品饮时先观汤色，重正在闻香，然后啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边正在舌尖上打转，屡屡品赏，怠缓下咽，意会甘美的回味。品饮普洱茶，重正在寻香探色。

　　正在茶艺献艺中，紫砂壶冲泡普洱茶的法式可为：备具—行礼—温杯洁具—赏茶—投茶—润茶—冲泡—斟茶—分茶—奉茶—品饮。

　　对付品格较好的普洱茶采纳“宽壶留根闷泡法。”留根“便是从始至终将泡开的茶汤留正在茶壶里一局部，不把茶汤倒干。凡是采纳“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水填满茶壶，直到最终茶味变淡。

　　“闷泡”是指时期相对较长，节拍考究一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采纳留根和闷泡，既能治疗从始至终的茶汤味道，又为普洱茶的味道变成留下满盈的时期和余地，抵达“茶熟香温”最佳地步。

　　茶壶的容积因喝茶者的数目而定。用此要领也能冲泡好云南普洱茶。如对局部比力新的普洱茶或有轻异味的茶，利用中型现冲现饮，头几泡除去新异味，降低几泡的纯度。

　　对付局部重发酵茶，采纳速冲倒干法便于避免茶汤发黑。对付心酸味较重的茶叶，中壶速冲能减轻心酸味。对付一局部采用呆板揉捻修造晒青的普洱茶品，因茶味浸出较速，冲泡时也以此法为宜。实际中时常会见一局部贮藏失当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不足单纯，但浓度和厚度尚可。对付这类茶叶，冲泡时也采用宽壶闷泡法，只是头一二泡不留根，三炮起再留根泡。

　　b、温碗涤具：盖碗中置入烧开的净水，首要起到温盖碗的功用。常见的温盖进程及伎俩如下：起初是斟水，斟水时央浼碗盖反放着，近深侧略低且与碗壁留有一个幼裂缝。提开水壶逆时针向盖内注开水，当开水顺幼隙流入碗内约1/3足下后，右手提腕令开水壶断水，并将开水壶复位。

　　接着是翻盖，翻盖时央浼右手取渣匙插入裂缝内，左手手背向表护正在盖碗表侧，掌沿轻靠碗沿，右手用渣匙由内向表拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖正在盖碗上。

　　然后是烫碗，烫碗时央浼右手虎口分散，大拇指与中指搭正在表里两侧碗身中心部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时针运动，双手让盖碗内各部位满盈接触热水后放回茶盘。

　　最终是倒水，倒水时央浼正在盖碗左侧留以幼隙。让水从盖碗左侧幼隙中流进公道杯，温品茗杯同”紫砂壶沏茶“。

　　d、润茶：滚水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，急迅倒去以叫醒茶叶，反复一次。润茶水可留正在公道杯中，用来温杯涤具。

　　g、敬茶：又称奉茶敬客，即将品茗杯放正在茶托中，双手持杯托，举齐眉，封给来宾。

　　h、品饮：品饮普洱茶，重正在寻香探色，品饮时先观汤色，重正在闻香，然后再啜味。

　　a、散茶的冲泡：可选用粗砂壶或盖碗举办冲泡。温杯洁具后，正在壶中进入5克茶叶，采用中注水，让茶叶正在壶内翻滚，刹那把洗涤水倒掉，然后举办定点冲泡，刮沫后盖上盖，静等10秒足下便可出汤品茗。散茶虽没有出格的造型，但它却很肆意、静谧、朴素，也不失意蕴悠长。

　　b、熟沱的冲泡：可选用盖碗或紫砂壶举办冲泡。用茶刀或手把茶掰开，终结后呈颗粒状，温具后按1：30的茶水比投茶和水，举办叫醒茶后冲入滚水，约1分钟足下再出第一汤，自此几泡的出汤速率加快，时期有所缩短。看看穿后公道杯中的红浓名来阿谁的茶汤，会感觉人生的甜蜜是精心会意的冲泡。

　　c、青饼的冲泡：凡是选用盖碗冲泡。轻解一块青饼后，以稍降温的滚水急迅醒茶，开盖可闻到新鲜之气，接着冲泡，迟缓品尝彩云之南春天的茶乡民族风情。

　　d、陈年熟饼的冲泡：凡是选用宽肚厚胎紫砂壶来冲泡，可采用根留泡法。解开团茶，烫壶温具后，按1：30的茶和水，滚水高急迅润茶两次，开盖闻底，“暗香”浮来，持续高冲水，刮沫淋壶后，迟缓的三口为“品”，意会圆厚温润、浓重充裕的重稳顺滑之韵。

　　e、宫廷普洱茶的冲泡：凡是选用紫砂壶冲泡。烫壶温杯后，进入3～5克茶，急迅润茶两次后，高冲水，荡壶后将茶汤斟入茶海中，然后便可寻香品尝宫廷普洱茶，会意悠然的人生。

　　f、普洱奶茶的冲泡：计算好已泡好的熟茶茶汤，将牛奶加热，向大品杯中倒入茶汤，遵照个别丁味再向杯中倒入必定比例的热牛奶，用汤匙搅拌，满盈夹杂后，遵照个别喜欢参加糖或盐，也可不放，由此可能享福一次浪漫养分的醇厚普洱。

　　g、酥油茶的修造：是一种正在茶汤中参加酥油等佐料，再经加工而成的茶汤。先将紧压茶(康砖茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壶中煎煮15～20分钟，滤去茶渣，将茶水注入长约1米，直径为20厘米的长柱形的打筒内。同时，参加适量酥油。别的，还可遵照必要间爱如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之类，最终，放入少许盐和鸡蛋。接着，用木杵正在筒内上下抽打。当筒内发出的声响由“咣当咣当”转为“嚓嚓”时，便可喝了。

　　冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与喝茶者风气、冲泡要领、茶叶的脾气有着亲切的联系，富于变革。凡是没投5～8克，可是要凭据个别喝茶风气、茶具巨细、茶叶和品级、饮茶人数来定。就喝茶风气而言，云南以宁茶为主;江浙、北方笃爱淡饮。就云南人的喝茶风气而言，采用留根闷泡时，泡品格平常的茶样，投茶量与水的质地比凡是1：40或1：45。对付其他地域的消费者，可能此为参照，通过增减投茶量来治疗茶汤的浓度。假设采用“岁月”泡法，投茶量可合适弥补，通过把握冲泡节拍的速慢来治疗茶汤的浓度。就茶性来看，投茶量的多少也有变革。比如，熟茶、陈茶客合适弥补，生茶、新茶合适删除等等。忌沿袭旧规。

　　首要遵照茶叶的品种和品级来定，同时探究喝茶季候和合适的温度。水温的驾驭，对茶性的映现有着主要的功用。高温有 利于发散香味，有利于茶味的急迅浸出。但高温也容易冲出心酸味，容易烫伤一局部高级茶。确定水温的凹凸，必定要因茶而异。冲泡普洱茶：用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜滚水冲泡;用料较嫩的高级芽茶(如较新的宫廷普洱)、高级青饼适宜合适降温冲泡。

　　配合水温、投茶量、茶的性情登科几泡等身分来定。冲泡时期的把握，目标是为了让茶叶的香气、味道映现满盈凿凿。如前所述，因为云南普洱茶的修造工艺和原料挑选的卓殊性，决心了冲泡的格式要领和冲泡时期的是非。冲泡时期的驾驭，就顺序而言：陈茶、粗茶冲泡时期长，新茶、细嫩茶冲泡时期短;手工揉捻冲泡时期长，呆板揉捻茶冲泡时期短;紧压茶冲泡时期长，散茶冲泡时期短。对付少许心酸味侧重的新茶，冲泡时要把握好投茶量，缩短冲泡时期，以改进味道。

　　《茶谱》明朝)载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、寒气，烹之则美。”对付普洱茶，洗茶这一进程似不行少，要洗两次足下。着是由于;大大都普洱茶都是隔年后乃至数年后饮用的;贮藏越久，越容易重积零落的茶粉和灰尘，通过洗涤抵达“涤尘润茶”的目标。对付品格比力高的包装的普洱茶则可免洗，若需润茶，则应温低急迅，以删除香味流失。

　　饮茶、吃茶和品茶之间，不单有量和质的区别，况且又有情和景的分别。昔人喝茶，看重一个“品”字。“品茶”是重正在意境，有一个好的喝茶境遇，不行是鉴茶的优劣，也带有深思遐念和意会喝茶情趣之意，是一种艺术是玩赏和心灵的享福。饮茶，是中正在数目，是为增加水分，解渴。存在正在现今社会的人们，事务忙碌，很少有昔人的闲情逸致，然而，品茶叶并非全不不妨，有人能正在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，息灭疲倦，涤烦益思，高兴心灵。伴侣相聚要品茶，品茶时总有一种和谐、谦虚的心绪。

　　握品茗杯央浼右手虎口分散，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及幼指则天然弯曲，称“三龙护鼎法”。幼姐可能将无名指与幼指微表翘呈兰花指状，左手指尖托住杯底，显得更为淑女少许。品饮“三部曲”：观汤色、闻香气、尝味道(醇和、爽滑、回甘)。全部是：端起茶杯，不行一饮而尽。凡是是先观色，然后深闻茶香并须加以称道，继而浅啜一口，茶汤入口，稍停瞬息，细细感觉茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润统统的味蕾(分歧部位的味蕾感触出的茶汤的味道平时是不相通的)，会意普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领会普洱茶的顺柔，怠缓咽下，细细品尝，再次称道。接着，可能大喝一口，(但不行将杯中茶汤喝尽)还须再称道一次。这也是普洱茶“迎宾茶”的“一闻三赞”;喝三口为“品”。

　　1、好的普洱茶有四要，一要清(滋味要清，不行有霉味)，二要纯(茶色要红浓明亮，不行像墨汁)，三要正(口胃温和，不行五味杂陈)。普洱茶的黑白不行以年代来评选，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。

　　2、普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无聊等数种的滋味，这些滋味不妨孑立存正在某一泡普洱茶中，也不妨同时有多种滋味共存。

　　甜—甜是普洱茶品茗者所求之不得的。过程恒久陈化，普洱茶和涩的滋味饮氧化而迟缓削弱，乃至全体没有，而糖分如故留正在茶叶中，经冲泡后，迟缓开释出甜的滋味。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越昭着。茶中的漠然甜意清雅且对壮健无害，与浓糖的甜腻有所区别，唯有以生茶创修的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为单纯清雅，也最能代表普洱茶的真性，漠然而悠然，将普洱茶品茗擢升到艺术地步。老黄茶事：普洱茶冲泡详解