克日，广州市策划和天然资源局揭晓的一则批前告示激发合心：拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都会大家通廊及表立面举行改造工程。个中提到的筑造名望，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中，却没有了文和友的标识，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　关于汇坊改造状况，广州太古汇显露：“跟着墟市境遇的无间变更，咱们也正在连续审视和探讨汇坊来日的发扬对象。目前，咱们正正在准备升级汇坊的贸易形式，生机正在不久的畴昔，它能以更具生气的神态展现正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　假使7月10日文和友官博揭晓音讯称广州文和友“没相合店准备”，但这一夙昔风头无两的“人气王”而今光彩不再、门庭凄凉，确是不争的到底。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变更，网红餐饮品牌如雨后春笋般显示。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后遴选跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些乃至铩羽而归。怎样冲破网红餐饮IP异地发扬难以“长红”的魔咒，成为一道值得考虑的命题。

　　7月12日，记者走访浮现，位于广州汇坊的文和友仍然开业中饮食。只是比拟于刚开业时的肩摩毂击，而今广州文和友已是“另一番景色”。

　　文和友开始于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度统一，继而发扬为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋友声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创作了开业最极峰时候等位排号数万人的盛况。

　　紧张之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调解，至今尚正在开业的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使耳目一新后返来，也难再现夙昔盛况，乃至多次传出“撤店”表传。

　　克日，广州市策划和天然资源局揭晓的批前告示，将群多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭晓音讯称：“咱们没相合店准备。广州文和友不绝正在严谨开业呀！”

　　实践上，网红餐饮要告竣跨区域发扬并阻挡易，有人折戟，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年末，大中华区共筹办1374家门店。以任职立IP，而今的更竭力变身“海表捞”饮食。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公共点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的要害，从前大师会以为是供应链，现正在供应链题目基础处理了，重假如别的几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地传递出处地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜爱有所统一或调解；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区战术照料部贸易商讨担当人钟廉军向记者显露。

　　部门网红品牌脱节滋补它的土地后会“不伏水土”，一经粤菜由于对食材新奇度央求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军理解称，一是粤菜的口胃好、遍及给与度高，而且可开采单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高饮食、比拟考究，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如此的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东、拓展天下墟市。2022年，建设了上海餐饮处置公司，肆意促进上海门店的修筑做事饮食。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，糟粕8家判袂位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹办，怎样告竣悠长发扬？广东省餐饮任职行业协会秘书长程钢给与羊城晚报记者采访时显露，而今，餐饮品牌要告竣跨区域发扬，肯定要练好内功，不单要做好运营处置和供应链处置，更要做好任职，让消费者有更好的体验。

　　程钢显露，餐饮跨区域发扬需求踏实的运营处置编造和供应链处置本事。运营处置系统是品牌胜利的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此可以正在环球局限内获得胜利，恰是由于他们具有踏实的运营处置系统。这些品牌不单正在流程处置上做到圭表化，还正在员工培训、任职质料等方面下足了岁月。供应链处置同样至合紧张。餐饮行业的供应链处置不单涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安定和质料担任。以海底捞为例，其正在国表里墟市的胜利很大水准上得益于重大的供应链处置本事，通过筑筑完备的供应链系统，确保每一家门店的食材质料和口胃一概。

　　正在餐饮行业，消费者体验是确定品牌成败的要害身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市胜利，往往是由于他们可以供应特其它消费体验。程钢显露，品牌需求真正合心消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。原先就认为消费者供应性格化的任职体验著称。同时，品牌需求正在异地墟市中连结其特其它文明和气派。

　　程钢说到，网红餐饮品牌跨区域筹办，还需直面表地激烈的墟市比赛，推出合适墟市需求的新产物和新任职。如，西贝正在出品上无间改进，同时合心儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任职，从而胜利告竣了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹办，希奇要看重增强与表地当局疏导，并与餐饮企业合营，充盈使用表地的资源和上风，通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地墟市的运营本钱，无间巩固其正在表地墟市的适合性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收接续多年位于天下首位，无论是餐饮墟市的领域照旧消费本事，不绝处于国内当先位子。

　　程钢显露，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有本事将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业只要练好内功，无间擢升，材干正在激烈的墟市比赛中脱颖而出，告竣永远的发扬。广州文和友“没相关店安放” 但景象不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地域起色奈何“长红饮食”？