饮食文明是中中文明的首要构成个人，拥有足够的符号价格，承载着深挚的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特点菜肴各具魅力，再现了中华饮食文明的广博精炼。中华饮食文明拥有留存史乘追思、承载民族感情、彰显文明自傲的价格意蕴，要巩固中华饮食文明袒护、传承和更始，执意文明自傲，巩固文明认同。

　　中国地区宽大，因为地舆境遇和天气前提差异，各地对食材的采取和烹调方法各有特色。北方严寒干燥，生产幼麦，面食也许供应较多热量，帮帮人们御寒，于是北方人多爱好吃饺子、面条、馒优等，烹调方法以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来巩固菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调方法多为蒸、炒、煮，菜品探索原汁原味。西部草原广袤，畜牧业繁盛，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海地域海洋资源足够，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各式海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是表地的特点美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史乘积厚流光，差异史乘期间的饮食也各具特点。早正在原始社会期间，人们用火烤熟食品，食品泉源重要以采撷和佃猎为主。跟着农业临盆的映现，人们初步种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调法子被创造出来，酒也初步映现，宴饮文明慢慢繁盛起来。人们愈发细心菜品的搭配和烹饪妙技，探索色香味俱全。唐代宫廷菜肴以大方和特有的烹调妙技而出名；宋代，素食成为时尚的饮食采取；清代，满族的饮食习性给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的往来相易交融而生长，映现了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族公民都宠爱的美食。

　　再现思念概念。中华古板文明深受儒家、道家、释教影响饮食，这些影响也再现正在饮食文明中。儒家器重“食不厌精，脍不厌细”，探索饮食的大方与协调，再现了对礼节和文明的崇敬。道家见解“道法天然”，正在饮食上探索适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大宽仁为怀，提议素食。

　　再现价格概念。中国人原来见解“民以食为天”，以为饮食是根本糊口需求，卓绝对人的主体性的剖析；将饮食行动家庭齐集和社交的首要合键，卓绝对家庭和人际相合的珍视；夸大“食以安为先”，对食品的安宁、卫生和养分尤为器重；珍视“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防患疾病等成效；考究饮食适合骨气转移，好比立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　再现德行类型。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已变成一套完美系统，其实质搜罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿规定，要等客人或父老先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不但再现了餐桌上的礼节文雅，还折射出个此表德行涵养以及中华民族尊老孝亲的古板良习。正在饮食作为方面，提议节减粮食，对美食“浅尝辄止”“不行尽用”，再现出中华民族勤俭节减、驳倒蹧跶的良习。

　　留住史乘追思。中华饮食文明经历数千年的生长，是各民族永远往来相易交融的结晶。各民族饮食文明相易互动，鼓励了民族交融，巩固了中华民族的凝结力和向心力。

　　▲7月9日，劳动职员正在宁夏银川怀远夜市造造特点饮品。各地搭客正在夜市品味足够多样的美食，感觉银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个心情界限，又是一种心灵再现。中华饮食文明包含着足够的文明符号和标志事理，如“蛋”标志人命的延续，“面”标志龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标志兴盛等。这些文明符号和标志事理足够了中华饮食文明的内在，承载着稠密的感情，再现了中华民族对俊美生计的探索和醉心。

　　彰显文明自傲。传承中华饮食文明，是褂讪文明根底、彰显文明自傲的首要方法。要贯串当代饮食须要，激动中华饮食文明创造性转化、更始性生长，使其焕发出新的生机。把中华饮食文明行动呈现国度地步的首要咭片，深化饮食文明相易。

　　卓绝价格引颈。中华饮食文明包括仁、义、礼、恭、爱、和等概念，再现出中华民族的价格探索。这些概念与社会主义焦点价格观相契合，是价格概念从表面形状向生计形状转化的简直化、地步化、生计化表达。

　　巩固顶层计划。出台合连策略，完美饮食类非遗袒护轨造，撑持作育古板美食造造技巧传承人，撑持古板饮食文明工业生长。完美合连执法准则，巩固对中华饮食文明的袒护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾工业，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传播培育。要巩固家庭培育，父母和父老能够向年青一代讲授烹调妙技和饮食礼节，让青年一代正在生计中传承中华饮食文明。巩固学校培育，通过合连课程或推行行动，让学生懂得中华饮食文明的史乘和内在。巩固社会培育，寻常应用电视、互联网等媒体平台，造造推出与中华饮食文明合连的节目，增多节宗旨专业性和吸引力，普及民多认知度。

　　激动更始生长。文明更始是正在文明传承的根底上，通过对古板文明元素的从新组合、生长或者引入新的文明元素，发生新的文明表达地势、符号、事理的流程。中华饮食文明正在传承和生长中走向更始，组成了一个可不断生长的文明生态体例。要引入当代烹调本领和理念，开荒既有古板特点又包括当代元素的新菜品，源源络续地为中华饮食文明注入新的生机。打造中华饮食文明品牌，达成工业化生长，巩固与其他国度和地域的饮食文明相易合营，络续普及中华饮食文明的出名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的代价与传承