麻将胡了：食品的机能表面是昔人正在永恒的生计与临床践诺中对食品的保健和医疗功用的履历总结。连同对药物运用的明白，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的性格和功用加以详尽，设立修设了食品的机能观念，并正在此根本上设立修设了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根本表面精密地团结正在沿道的。食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质......

　　食品的机能表面是昔人正在永恒的生计与临床践诺中对食品的保健和医疗功用的履历总结。连同对药物运用的明白，逐步上升为表面。古代医家把食品的多种多样的性格和功用加以详尽，设立修设了食品的机能观念，并正在此根本上设立修设了中医食疗表面。这一表面是与阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医根本表面精密地团结正在沿道的。

　　食品的机能，古代简称为“四气”、“五味”、气（性）味归经、升浮浸降、补泻等实质。

　　所谓四气即是四性饮食，即寒、凉、温和热性（连同不寒不热的平性，亦有人称五性）。中医以为，能治热证的药物群多性寒或凉；能医治寒证的药物，群多性温或热。所以，热性、温性食品，适宜寒证或阳气不够的人；寒性、凉性食品，适宜热证或阳气兴盛的人。即前者忌吃寒凉性食物，后者忌吃温热性食品。

　　以常见三百多种食品统计数字来看，平性食品居多，适合于寻常体质，或寒、热病证均可，多用作养分保健。温热性次之，实用于寒性体质和病证(阴胜或阳虚)。其重要功用是温里散寒，帮阳益火、活血通络、行气解郁、浓郁开。寒凉性更次之，实用于热性体质和病证(阳胜或阴虚)。其功用重如果疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

　　食性要与四季天气相适当，“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”即寒凉时令要少吃寒凉性食物，炎暑时令要少吃温热性食品，饮食宜忌要随四时气温而变革。食性犹如药性，饮食要依照食性，团结身体情状、疾病本质、四季气温变革而活跃操作，合理选拔，科学搭配。

　　淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

　　高粱、糯米、韭菜、幼茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁；

　　鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

　　幼米、大麦、绿豆、幼麦、薏米、荞麦、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜；

　　柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。

　　豌豆、黑大豆、赤幼豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇；

　　猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

　　五味是指食品的辛、甘、酸、苦、咸五种区另表本质和功用。食品的五味不仅指食品的滋味，重要指食品功用于人体后所发作的反响。别的另有淡味、涩味，风俗上把淡归于甘味，把涩归于咸味。

　　辛味宜散，能行气，通血脉。钻探发掘辛味可鞭策胃肠蠢动，巩固消化液排泄，进步淀粉酶的活性，鞭策血液轮回和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络的功用。表感风寒的人，应吃拥有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，以宣散表寒；因寒凝气滞惹起的胃痛、腹痛、痛经，能够吃茴香饮食、筚拨、砂仁、桂皮等食物，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者应饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。

　　甘味有补益强壮功用，气虚、血亏、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人较量适合。甘味能消释肌肉仓猝，有解毒功用饮食，不过吃甜食过多容易发胖，也是血汗管疾病和动脉硬化症的诱因。

　　酸味收敛、固涩，能促进食欲，健脾开胃，巩固肝脏效用，进步钙、磷摄取率。适于久泻、久痢、久咳、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。但过多食用酸性食品，会导致消化效用庞杂。

　　苦味清泄、燥湿，适宜热证、湿证病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，操纵它的清泄功用，抵达清热、明目、解毒、泄火的效益，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿的人食用；茶叶苦甘而凉，有清泄功用，有清利主脑、除烦止渴、消食化痰的效益。

　　咸味能软坚散结，也能润下，结核、痞块、便秘的人较量实用。拥有咸味的食品，多为海产物及某些肉类。如海蛰、有清热、化痰、消积、润肠的功用，痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、赤子积滞、大便燥结的人最适宜食用；海带味咸，有软坚化痰功用；猪肉味咸，除能滋阴，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人。

　　五味除表尚有“浓郁”观念，系指食品的奇特嗅味，浓郁性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，浓郁性食品寻常拥有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等功用。

　　中医学表面以为，五行中的五色、五味与人体五脏六腑相对应，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”。肺主气，肝主筋、心主血脉，脾主肉，肾主骨。饮食应着重这些宜忌准则，合理操纵五味，鞭策人体壮健，避免因过分偏嗜而发生疾病。

　　葱、生姜、香菜、芥菜、白萝卜、洋葱、白芥子、香花菜、油菜籽、油菜、萝卜子、青蒿、大蒜、大头菜、芹菜、芋头、韭菜子、肉桂、花椒、辣椒、茴香、韭菜饮食、香椽、薤白、陈皮、佛手、酒。

　　莲藕、茄子、莙荙菜、蕹菜、茭白、白萝卜、丝瓜、洋葱、竹笋、香花菜、土豆、藕节、菠菜、芥菜、黄花菜、大头菜、青篙、南瓜、圆白菜、扁豆、芋头、豌豆、胡萝卜、白菜、芹菜、冬瓜、冬瓜皮、瓠瓜、黄瓜、豌豆、豆腐、肉桂、黑大豆、红幼豆、绿豆、黄豆、蚕豆、刀豆、薏米、荞麦、粳米、糯米、高梁、玉米、幼米、幼麦、大麦、黑木耳、蘑菇、白薯、蜂蜜、蜂乳、羊乳、牛奶、银耳、甘蔗、柿子、橄榄、苹果、柑、杏子、荸荠、梨、百合、花生、白果、陈皮、白砂糖、甜瓜、西瓜、西瓜皮、桃仁、山楂、菱角、李仁、桃、香蕉、椰子瓤、罗汉果、桑葚、樱桃、荔枝、橘、柚、榛子、黑芝麻、栗子、芒果、大枣、酸枣仁、无花果、莲子、葡萄、核桃、桂圆、百合、泥鳅、黄鱼、鲳鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳗鲡鱼、鳖肉、龟肉饮食、塘风鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、田螺、虾、海马、蛇、酒、猪肉、猪肠、猪肺、猪心、猪皮、猪蹄、猪肝、猪肚、猪髓、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、蛙肉、紫河车、雀、鸽蛋、鹌鹑、鹌鹑蛋、熊掌、火腿、燕窝、鸭蛋、枸杞子、南瓜子、松子、香菇、芡实。

　　西红柿、木瓜、醋、红幼豆、马齿苋、蜂乳、柑橘、橄榄、柠檬、杏、枇杷、橙子、山楂、桃、石榴、椰子瓤、荔枝、乌梅、柚、芒果、李子、葡萄、香橼、佛手、鳟鱼饮食。

　　苦菜、苦瓜、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、淡豆豉、慈姑、酒、醋、荷叶、茶叶、香橼、佛手、薤白、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。

　　盐、大酱、苋菜、大麦、幼米、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、田螺、猪肉、猪心、猪血、猪蹄、猪肾、猪髓、淡菜、火腿、鳆鱼、蛏肉、龟肉、白鸭肉、鸽蛋。

　　食品的“归经”也是食品机能的一个重要方面，归经展现某种食品对人体某些脏腑、经络、部位等的非常功用，也即是说区另表食品辞别对机体五脏六腑发生区另表滋补和医治功用，它解释食品的核心选拔性,也即是经常所说的“归经”，区另表饮食归经区别，实质上这也是昔人对食品功用选拔性的明白，是食品功用的内正在次序。中医依照食品的天然属性（五味、五色和五气）来确定食品的归经。中医有“五谷皆为药”的说法,同时，中医也以为“是药三分毒”，任何食品城市对人体发生影响，惟有吃对了才会对人体起到补益的功用，不然即是“毒药”，因而人们正在选拔食品时，一方面要依照食品的性味归经，更紧急的是依照本人的体质和壮健景况来选拔符合的食品，如此才不会摧毁体内的阴阳均衡，抵达摄生的效益。

　　辛味食品归肺经，用辛味发散性食品(如葱、姜、芫荽等)医治表证、肺气不宣咳嗽症状；

　　甘味食品归脾经，用甘味补虚性食品(如红枣、蜂王浆、山药等)医治血虚、体弱症状；

　　咸味食品归肾经，用咸味食品(如团鱼、昆布、海藻等)医治肝肾不够，花消性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。

　　食品的升浮浸降机能观念与食品的气与味有亲热联系。食品的气息本质与其阴阳属性确定食品功用趋势。

　　寻常来说，质地轻狂、食性温热、食味辛甘淡的食品，其属性为阳，多拥有升浮的功用趋势(如姜、蒜、花椒等)，拥有发散、宣通开窍等成果，如香菜、薄荷能解表而医治伤风，菊花、绿茶能清利主脑而医治头痛；反之，质地浸实，食性寒凉，食味酸苦咸的食品，其属性为阴，多拥有浸降的功用趋势(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，拥有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等成果，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治幼便欠亨，乌梅收敛而止泻痢等。

　　食品机能的“补”与“泻”观念，—般是泛指食品的补虚与泻实两方面功用，这也是食品的两大性格。

　　补性食品寻常辞别拥有补气、帮阳、滋阴、养血、生津、填精等成果；泻性食品寻常辞别拥有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等成果。

　　依照常用的三百多种食品统计数字阐明泻性食品多于补性食品，由此看来，中医养分本领不光为补虚扶正，更大水准是为了泻实祛邪。饮食二食疗食养的根蒂学问