编者按：秋季是各样生果大丰收的季候，市情上也动手售卖各样应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分足够、有滋养功用的生果，民间这个时刻也有良多的饮食习俗，比方“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的形式依旧很主要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普若何强壮食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收风景。民间有鄙谚“白露打核桃，霜降摘柿子”饮食，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，额表是空肚吃容易长结石；尚有说法是血虚的人不提议吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带群多逐一破解这些“谣言”，强壮安定吃柿子。

　　空肚吃柿子发生结石的概率相对大极少，但是胃结石的造成，更要害身分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天贯串吃含鞣酸高的柿子。假如空肚吃的是脱涩照料的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太担忧结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相干系，厉重是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，厉重鸠集正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，原本是植物不被吃的“自保”的一种形式；无奈我们人类经受了这种涩味，像葡萄酒特别风韵、吃茶的厚重感，厉重是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大批鞣酸进入胃里，正在胃酸的处境下聚拢造成胶状的凝集物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的搀杂物，渐渐就硬化成“石头”，诱发告终石，惹起胃胀、胃痛。假如是由柿子惹起的饮食，尚有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，显现“胃柿石”，良多和自己有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或错乱），或者大批进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸宽裕接触其他食品因素“聚拢成团”的时机。何况，现正在农业坐褥的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要清楚胃石的显现是由多种身分影响的，比方有胃手术史、糖尿病、心灵心境特殊的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸干系疾病也是亲热干系的。

　　只须安然卫生，又对柿子但是敏饮食，都可安定食用。只须胃肠性能平常，无意吃柿子也没有题目。遵照的留神事项和前面一律即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是认为鞣酸会影响铁的罗致。表面上讲，这种形势仅会显现正在素食人群中，况且是恒久大批吃柿子饮食。由于唯有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的罗致率是不会由于鞣酸的存正在而下降的。因而看待绝公多半人而言，无意吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　看待血虚的人群，更要紧的是要理解是什么原故导致的血虚，而不是纯粹中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假如是常见的缺铁性血虚，平居得当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉推广铁摄入即可，须要时增加铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可满意一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C推举摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不失态（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着特别主要的功用。

　　但是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是需求留神的是，减肥或者控血糖的人群，留神要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到轮廓，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分慢慢结晶渐渐积攒到轮廓，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在修造进程中自然造成的糖霜，对人体无害，可安定食用。当然要戒备某些不良商家为了升高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好区分，颠末“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。况且它的口感也不如原来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，挑选一律成熟的柿子去皮吃或者挑选甜柿子、柿饼。假如买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放沿道，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自己有胃食管反流、胃胀等情形的人群，最好不要空肚吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。但是情形一视同仁，厉重看我方胃肠觉得。假如吃了柿子就肠胃担心逸，表明胃肠斗劲娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一下常识点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论饮食。胃结石的造成，更要害身分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天贯串吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠性能平常，成人、妊妇、血虚的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话饮食，浓缩的都是精巧，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，安定食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请讲明泉源

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要维持免疫力的人，应当快速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分极端足够、通盘。加倍是维生素C，含量额表高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可满意一天的维生素C需求。单说数值群多可以没有直观的觉得，常日增加维生素C，群多可以会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入缺乏的人群来说，适量增加维生素C有维持机体免疫力的功用。假如恒久缺乏维生素C，会让免疫体系的主要细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易显现倦怠、全身乏力等情形。

　　看待大凡成人来说，维生素C的平居摄入量为100毫克/天，防范非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　但是，吃鲜枣的光阴留神肯定要选崭新的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对偏护血管，防高血压有好处。

　　不单云云，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的功用。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比大凡的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖颠簸。

　　对大凡成人来说，最纯粹的一个权衡步骤便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣肯定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮禁止易消化，加倍是胃肠道疾病患者，假如吃得太疾，可以会推广肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们亲爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体增加水分，让人一吃就停不下来。柚子不单果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，网罗维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食个人含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过扫除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的功用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够下降血液的黏稠度，淘汰血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防范功用。

　　柚子拥有降血糖的功用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的个人柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的厉重因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的功用。

　　柚子皮中含有足够的伙食纤维，个中水溶性伙食纤维拥有革新肠道蠢动、下降血糖的成果。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有下降低密度脂卵白胆固醇的成果，同时能够淘汰动脉壁的损坏水准，也拥有下降血糖的功用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特别。额表是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、纯洁幽香。

　　吃柚子皮时，需求先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心柔弱的个人。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假如思通过柚子下降血糖，应宽裕、归纳欺骗柚子的各个部位。比如，欺骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃摆布的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此分泌，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的功用。

　　柚子皮属于孔状机闭，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附功用。把柚皮分块放到冰箱里，食品混淆的异味不单除得干洁净净饮食，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯粹又适用。饮食秋天的那些应季生果半斤八两你吃对了吗？