：几年前，正在杂粮粉刚入手大行其道的岁月，我就细心到这类产物，然后入手做血糖实践，当然，我是正在强健人当中做的，由于食品值历来便是按强健人的血糖反映来估计贪图的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零碎，质地越优柔，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则接收速率也会速，短时代内大批被接收的葡萄糖涌进血管当中，就会酿成血糖的急速上升。依据实践结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。例如说杂粮，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数区别只要。因而，对待患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好仍是直接吃整粒煮熟的各式杂粮。况且必定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡时代越长，烹饪时代越长，血糖反映就越高。例如说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的效率就很不相似。保存一点品味感的烹饪形式，对限造血糖的效率会更好些，一味找寻软烂好消化，天然血糖反映就会高少少。

　　A：但是，从另一方面来说，吃杂粮的事理并不全是低重血糖，尚有添加养分的主意。杂粮的维生素、矿物质和炊事纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标越过十几倍。因而，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相似高达80以上，也同样值得吃。出格是对待那些节食减肥的女生来说，主食的量常常都比力少。平常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的岁月很大概就只吃50 g。假如选取吃五谷粉50 g，笃信比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的炊事纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比力高的。也便是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很亲昵，但显得更容易饱，也不那么容易饿。因而说，对待没有糖尿病、血糖限造精良，但必要削减食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮还是是一个好的选取。

　　A：原本，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比力速，但也未必全体不行吃杂粮粉——形式便是通过合理搭配来低重血糖反映。最初，必要优先选用淀粉豆类的粉，例如红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不堪过一半。同时，正在开水除表，还要配合大批热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，如许可能有用帮帮压造血糖。表洋早就有探究剖明，高血糖指数的主食配合大批牛奶能够低重餐后的血糖反映。咱们近期的探究也发明，豆乳能够起到肖似的感化。

　　有些卖家为了策动糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡导买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，如许做能把淀粉含量降下来，也能扩展少少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重限造和永远血糖统造未必能有好的感化。杂粮打成粉强健吗？